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臺灣省地圖上出現(xiàn)柳州螺螄粉,！為何要開這家店,，老板說了一句話
8月5日
地圖可顯示臺灣省每個(gè)街道的消息傳開
不少網(wǎng)友都去一探究竟
當(dāng)發(fā)現(xiàn)“柳州螺螄粉”“山西刀削面”等
中華美食小吃店時(shí)
大家都覺得十分親切
位于臺北市廣州路的
一家艋舺螺螄粉店在當(dāng)?shù)厝藲夂芨?/p>
店門口常常排起長龍
在美食APP上
有食客評價(jià)這家店稱
這家螺螄粉讓他無盡想念大陸
他和室友常從臺中來到
一百多公里之外的臺北
只為能夠吃上一碗螺螄粉
韋晴雯店里的螺螄粉
這家店的老板叫韋晴雯,，來自廣西柳州,，1999年因結(jié)婚來到臺灣,。因?yàn)樘肽罴亦l(xiāng)美食,，2010年便在臺灣開了這家粉店。她說,，她很自豪能將家鄉(xiāng)的美味帶到臺灣,，有許多在臺灣的家鄉(xiāng)人專程過來，第一次來吃會(huì)流眼淚,。
以下是記者和韋晴雯的對話,。
專程回柳州找老師傅學(xué)熬湯
極目新聞：你是什么時(shí)候來臺灣的？
韋晴雯：我是1999年因?yàn)榻Y(jié)婚過來臺灣的,。
極目新聞：一開始在那邊生活還習(xí)慣嗎,？
韋晴雯：起初很不習(xí)慣,，特別是這邊飲食偏甜，吃不習(xí)慣,。常常會(huì)想念自己家鄉(xiāng)的味道,，但完全找不到螺螄粉這類家鄉(xiāng)的美食。
極目新聞：如何解決這些問題,？
韋晴雯：我沒辦法待太久,，基本上不到兩個(gè)月就回柳州一次?；厝サ牡谝粫r(shí)間放下行李,，就去吃個(gè)螺螄粉；從柳州回來的話,，也會(huì)去吃個(gè)螺螄粉再走,。
極目新聞：什么時(shí)候開始做螺螄粉生意？
韋晴雯：2008年開始籌備,，剛開始還沒賣,，就是自己做了自己吃，順便分享一些給其他人吃,。我老公單位的一些同事吃后覺得很好吃,，問我“為什么這么好吃的東西不出來賣呢”。2010年,，在大家的支持下我就開店了,，最先開在老公單位的附近，后來因?yàn)椴疬w就搬到了廣州路,。
極目新聞：如何保證做出來的螺螄粉是正宗的,？
韋晴雯：開店前專門回去了柳州幾次，找老師傅學(xué)習(xí)熬湯,、配料等工藝,。目前店里的米粉、辣椒,、酸筍等都是從柳州空運(yùn)回來的,。
很多家鄉(xiāng)人第一次來吃會(huì)流淚
極目新聞：把螺螄粉帶到臺灣，需不需要做一些改良,？
韋晴雯：因?yàn)榕_灣飲食比較清淡,，我從一開始就不斷改良螺螄粉。比如柳州當(dāng)?shù)氐臏伜芾?，飄著一層紅油,，這邊湯鍋就不是辣的，沒有那么油膩、沒有那么咸,，也沒有那么“臭”,。也會(huì)把當(dāng)?shù)厝说目谖杜c柳州的口味相結(jié)合，比如這邊喜歡吃牛肉,、鹵大腸頭等,，會(huì)準(zhǔn)備這些鹵菜，加在粉里,。
圖片
韋晴雯與食客合影
極目新聞：很多人說,，螺螄粉的“臭”是靈魂。
韋晴雯：是的,。最開始臺灣這邊的顧客接受不了那種“臭”,，所以就改良了。現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)這里的年輕人反而能接受,，也比較喜歡,。9月份馬上就要開一家新店，那時(shí)候打算加一點(diǎn)螺螄粉獨(dú)有的臭味,。
極目新聞：您家店里生意如何,？
韋晴雯：賣得不錯(cuò)。我們一般早上11點(diǎn)開門,，晚上9點(diǎn)關(guān)門,。除了疫情最嚴(yán)重的時(shí)候，一般店內(nèi)的食客12點(diǎn)就開始排隊(duì)了,。
圖片
極目新聞：有沒有人專程過來吃,？
韋晴雯：有人從臺中,、花蓮,、云林專門過來。很多家鄉(xiāng)人第一次來吃還會(huì)流淚,。有從廣西來臺灣的一家四口幾乎每個(gè)星期都來,，我開了十幾年，他們就來了十幾年,，一星期至少來一回,。
在店內(nèi)貼了一張廣西地圖
極目新聞：看到那么多人喜歡您家的螺螄粉，您是什么感覺,？
韋晴雯：我很有成就感,，覺得幫助了很多家鄉(xiāng)人，也傳播了家鄉(xiāng)的美味,。最開始全臺灣只有我一家賣螺螄粉,。突然能吃到家鄉(xiāng)的味道，很多鄉(xiāng)親很感動(dòng)。
極目新聞：看您在店內(nèi)貼了一張廣西地圖,。
韋晴雯：一開始沒有貼廣西地圖,，就有很多臺灣人問我廣西在哪里。我覺得我應(yīng)該要貼個(gè)地圖讓臺灣人看看廣西在哪里,，在中國的哪一邊,。之后他們問我，我就和他們介紹柳州,、南寧,、桂林等，讓他們更了解我的家鄉(xiāng),。
極目新聞：您多久沒有回柳州了,？
韋晴雯：因?yàn)橐咔椋呀?jīng)很久沒有回柳州,。2020年春節(jié)回了柳州,，當(dāng)時(shí)疫情開始嚴(yán)重，回去了兩天就返回臺灣了,，現(xiàn)在非常想念家鄉(xiāng),。因?yàn)槲易錾鉀]辦法離開太久，只要是不需要隔離,，我肯定連夜買機(jī)票就回去了,。我從來沒有這么久沒回過家鄉(xiāng)了，以前至少一年要回一兩次,。
極目新聞：有沒有大陸游客專門跑來吃粉,？
韋晴雯：很多。不少從大陸來的游客都專程找過來吃粉,，此前還有家鄉(xiāng)公務(wù)人員考察時(shí)特地過來吃粉的,。因?yàn)槲业穆菸嚪鄣暝诿绹拇罄麃喌葒乙脖粓?bào)道過,，所以這些國家也有游客專門來找我,。
極目新聞：對于大陸來的客人，會(huì)不會(huì)有優(yōu)惠,？
韋晴雯：會(huì)?。∷麄兡軄砦液芨吲d,，會(huì)請他們吃個(gè)甜點(diǎn),，送個(gè)飲料。如果大家熟了,，他們來玩我也會(huì)請他們來吃飯,。幾年前,，有一個(gè)同樣來自柳州柳江的大姐，我們都是講壯話的,，感覺很親切,，聊得來，當(dāng)時(shí)也請她吃飯,，聊了很多,，就感覺非常非常親。
來源:廣西新聞?lì)l道
編輯：葉秋霞
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