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【愛(ài)上三江的理由】侗族打油茶

三江侗族自治縣,，坐落在廣西壯族自治區(qū)北部,，是中國(guó)侗族文化的發(fā)源地之一,。這里風(fēng)景秀麗,，人文景觀豐富多彩,。而要談到三江侗族文化,，絕對(duì)不能忽略一道獨(dú)特的美食——打油茶,。 

打油茶,，是三江侗族的傳統(tǒng)特色美食，也是侗族人民的日常生活不可或缺的一部分,。它以獨(dú)特的制作工藝和濃郁的地方風(fēng)味而聞名于世,，一直以來(lái)都承載著侗族人民的情感和文化記憶。

“油茶”是侗鄉(xiāng)人必不可少的家常飲料,，也是待客的佳品,。打油茶的制作過(guò)程既繁瑣又具有儀式感。其制作工藝和美食風(fēng)味基本上都保持了傳統(tǒng)特征,，整個(gè)制作流程非常講究,，即先將糯米蒸成飯，陰干備用，叫做陰米,，作為主要原料,。打油茶時(shí)將陰米放進(jìn)燒沸的茶油鍋內(nèi)，炸成香酥爽脆的米花,。然后再在鍋里放入少許茶油,，將茶葉放進(jìn)鍋里翻炒片刻，加水煮開(kāi),，過(guò)濾之后即成茶水,，加入陰米、蔥花,、油果,、花生、黃豆,、湯圓,、糍粑等佐料，配上豬肝,、粉腸,、瘦肉、酸魚(yú),、酸肉等配菜,，就是色香味俱全的可口油茶了。無(wú)論春夏秋冬,，或白天夜晚,，捧上一碗熱乎乎的油茶，細(xì)品一口香噴噴的茶水,，不禁讓人體會(huì)到別有一番的濃濃風(fēng)味,。

除了美味，打油茶還承載了三江侗族的文化記憶,。在侗族的傳統(tǒng)節(jié)日和重要場(chǎng)合,，打油茶常常被作為招待客人的特殊款待,，象征著熱情和友情,。它也是侗族豐富多彩的文化活動(dòng)中的一部分，常常伴隨著歌舞和侗族服飾一同出現(xiàn),，展現(xiàn)出了三江侗族的傳統(tǒng)風(fēng)情,。 

對(duì)于游客來(lái)說(shuō)，品味打油茶是了解三江侗族文化的絕佳方式,。在三江侗族自治縣的大小餐館和各大景區(qū),，你都能品嘗到地道的打油茶，與侗族人民共享這一美食，感受他們的熱情和好客,。此外,，你還可以參觀當(dāng)?shù)氐亩弊宕逭H身體驗(yàn)打油茶的制作過(guò)程,，深入了解這一獨(dú)特的傳統(tǒng)飲食文化,。

“三江油茶譽(yù)四方，游客慕名來(lái)品嘗,。當(dāng)年幸得喝一碗,，時(shí)隔三天嘴還香?！倍奔胰耸朗来幼≡诟吆絽^(qū),，一日三餐離不開(kāi)打油茶，侗族打油茶能御寒防病,，還有生津解渴,、提神醒腦、緩解疲勞等功效,，故而有“一天不喝茶,，連發(fā)三天痧”之說(shuō)。因其味微苦,，所以又被稱(chēng)為“侗族咖啡”,。在三江，侗族打油茶不僅僅是一種飲食習(xí)慣,，更是一種文化傳承,。侗家人吃油茶有“一空（純茶水）、二方（茶水里加入方型糍粑或豬紅）,、三甜（紅糖或白糖姜茶）,、四圓（茶水里加入小湯圓）”之講究，每逢節(jié)慶活動(dòng),、貴賓接待,、家庭聚會(huì)等，打油茶都會(huì)成為桌上的必備美食,。事實(shí)上,，你品到的不僅是一道傳統(tǒng)美食，更是一次“舌尖上的文化體驗(yàn)”,。

記者：覃  媛

編輯：楊瑞玲